五常大米五常市是典型农业大县（市）、国家重要的商品粮食基地、全国粮食生产十大先进县之一、也是全国水稻五强县之一，五常水稻种植面积占全省的十分之一，占哈尔滨市的四分之一，被誉为张广才岭下的"水稻王国" [3]  ,五常大米受产区独特的地理、气候等要素影响。

       干物质堆集多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高，因为水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖堆集较多，对人体健康十分有利，五常大米颗粒丰满，质地坚固，色泽清白通明；饭粒油亮，香味浓郁，五常市优质的自然资源，赋予了五常大米独特的质量。

       这种气候条件使当地收获的大米颗粒丰满、质地坚固、饭粒油亮、香味浓郁，水稻中干物质堆集多，营养成分高，可速溶解的双链糖含量高，所以吃起来甜美，另外因为支链淀粉含量高，米饭油性大，如果将一碗米饭倒进另一碗里，空碗内挂满油珠，连一颗饭粒都挂不上，米饭清淡略甜、绵软略黏、芳香爽口。